Paimutan_grüner_China_Tee
Pai-Mu-Tan_Paimutan_Tee- Weißer TeePai-Mu-Tan_Paimutan_Tee Tee wird wie grüner und schwarzer Tee von von Camellia sinensis, dem Teestrauch gewonnen. Speziell ist die Zubereitungsmethode.
Der Tee wird nur anfermentiert, folgende prinzipielle Arbeitsschritte erfolgen hierbei.
Pflückung der frischen Blätter
Lüften der Blätter für etwa 2 Stunden
Welken auf Welkmatten für ca. 12 Stunden
Erste Trocknung für etwa 13 min bei einer Temperatur von 100–130 °C
Sortieren nach Form und Qualität
Zweite Trocknung für ca. 13 min bei einer Temperatur von etwa 120 °C
Charakteristisch und namensgebend ist der weiße Flaum der Blatthärchen. Neben der großblättrigen Sorte Paimutan ist die edle Sorte des Yin Zhen wichtig.
Zubereitung von Paimutan und Yin Zhen
Man bereitet den weißen Tee prinzipell zu wie Grüntee. Wichtig ist immer, nicht zu heißes, abgekühltes und nicht zu hartes Wasser.
Ein ausführliche Anleitung gibt es unter
http://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCner_Tee
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